Θερμίδες 80/μερίδα
Μερίδες 6
18 μικρές πολύ τρυφερές αγκινάρες
2 λεμόνια
4 φλιτζάνια νερό
μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι γλ. χοντρό αλάτι
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε πολύ λεπτές φετούλες
1 κόκκινη καυτή πιπερίτσα ξερή
ρίγανη φρέσκα
λίγο μαϊντανό, άνηθος
Καθαρίζουμε πολύ καλά τις αγκινάρες αφήνοντας μόνο τα πολύ τρυφερά φυλλαράκια
της καρδιάς. Τις τρίβουμε πολύ καλά με τα λεμόνια.
Βράζουμε νερό με χυμό λεμονιού και χοντρό αλάτι, τοποθετούμε στη κατσαρόλα τις
αγκιναρούλες και τις βράζουμε 10 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανές
αλλά όχι και να μαγειρευτούν εντελώς.
Σουρώνουμε τις αγκινάρες και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και τις αφήνουμε
να κρυώσουν. Τι βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο τηγάνι μας βάζουμε το λάδι , ρίχνουμε το σκόρδο, τη καυτερή πιπερίτσα, τη
ρίγανη. Σωτάρουμε προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο και μυρίσει άσχημα.
Περιχύνουμε τις αγκινάρες μας με το αρωματικό λαδάκι, ρίχνουμε άφθονο ψιλοκομμένο
μαϊντανό και μάραθο, καλύπτουμε με μεμβράνη το μπολ και το αφήνουμε να μαριναριστεί
τουλάχιστον για μια νύκτα.
Σερβίρουμε σε ένα όμορφο μπολ τις καυτερές αγκινάρες μας σαν σαλάτα.
