Θερμίδες 420/μερίδα
Μερίδες 4
8 αγκινάρες κατεψυγμένες (αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες θα χρειαστούμε μόνο τους
πάτους χωρίς κανένα φύλλο)
ένα λεμόνι
8 αυγά
200 γραμμάρια αρακά
250 γραμμάρια μπεσαμέλ έτοιμη
5 κουταλιές έτοιμη σάλτσα ντομάτας
ξύδι από λευκό κρασί
τυρί τριμμένο
βούτυρο, αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε τις αγκινάρες με λίγο χυμό λεμονιού.
Βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια τον περνάμε από το μίξερ
των χορταρικών. Στη συνέχεια σωτάρουμε τον πουρέ του αρακά με λίγο βούτυρο, αλάτι,
πιπέρι.
Στη μπεσαμέλ ρίχνουμε τη ντομάτα, ανακατεύουμε.
Βράζουμε τα αυγά (ένα – ένα) σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ξύδι και αλάτι. Όπως
βράζουμε τα αυγά, με ένα κουταλάκι ρίχνουμε πάνω τους το ασπράδι ώστε να γίνουν
σαν μια λευκή μπαλίτσα και να καλυφθούν με το ασπράδι τους. Βγάζουμε από το νερό
και τα κρατάμε ζεστά.
Σε κάθε μία αγκινάρα βάζουμε πρώτα τον πουρέ από τον αρακά, συνεχίζουμε με το
αυγό, περιχύνουμε με μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί. Βάζουμε
τις αγκινάρες κάτω από το γκριλ για λίγα λεπτά, να πάρει χρώμα το τυρί και τις
σερβίρουμε πολύ ζεστές.
καυτερές | Home | βακαλάος σε ροδούλα
