Υλικά:

4 φέτες σολομό (800 γραμμ. περίπου)
4 αγκινάρες
1 ματσάκι μαϊντανό
4 σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2-3 κλωναράκια άνηθο
λευκό ξηρό κρασί
20 γραμμ. βούτυρο
1 μεζούρα κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές γάλα και 1 κοφτή κορν φλάουερ
λάδι, αλάτι, ζάχαρη, λευκό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σε κόκκους

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στον κάδο το σκόρδο, το μαϊντανό και 1 κουταλιά λαδι και τα ψιλοκόβουμε καλά στην ταχύτητα turbo. Έπειτα αδειάζουμε τον κάδο. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας όλα τα σκληρά φύλλα και κονταίνοντας τα υπόλοιπα μέχρι το τρυφερό μέρος τους. Αφαιρούμε το χνούδι, ανοίγουμε λίγο τα φύλλα και γεμίζουμε αυτό το χώρο με το μείγμα του μαϊντανού. Ρίχνουμε πάνω στις αγκινάρες λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και τις βάζουμε στο Varoma. Ρίχνουμε στον κάδο 5 μεζούρες νερό και 1 κρασί, 1 κουταλάκι πιπέρι σε κόκκους και 2 κλωναράκια άνηθο. Ψήνουμε τις αγκινάρες για 25 λεπτά σε θερμοκρασία Varoma και ταχύτητα 1. Τοποθετούμε στο Varoma το δίσκο με τις φέτες του ψαριού και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά. Αδειάζουμε τον κάδο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα : ρίχνουμε ½ φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε κομμάτια, 1 κλωναράκι άνηθο (κομμένο), το βούτυρο, 2 κουταλιές κρασί και τα μαραίνουμε για 3 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα 4. Ρυθμίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία 80°C, ταχύτητα 4 και, από το άνοιγμα του καπακιού, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το κορν φλάουερ, αρκετό πιπέρι, 3 πρέζες ζάχαρη και αλάτι. Σερβίρουμε το σολομό με τη σάλτσα καυτή και τις αγκινάρες.