ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
120 γρ. ρύζι ποικιλίας αρμπόριο (ή οποιοδήποτε ρύζι για ριζότο)
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αγκινάρες ψιλοκομμένες
1 μαραθόριζα ψιλοκομμένη
200 ml λευκό αρετσίνωτο κρασί
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού λευκό πιπέρι
2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
200 ml ζωμό λαχανικών
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 λίτρο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη ανακατεύω καλά το νερό, τον χυμό από ένα λεμόνι και το αλεύρι.
Με τις λεμονόκουπες τρίβω τα δάχτυλά μου για να μην μαυρίσουν από τις αγκινάρες.
Τις ξεφλουδίζω καλά και χρησιμοποιώ ένα μαχαιράκι για να καθαρίσω και το κοτσάνι.
Βγάζω με ένα κουτάλι τις τριχούλες που μπορεί να έχει στο κέντρο η αγκινάρα και
τις αφήνω μέσα στο νερό με αλεύρι που έχω φτιάξει στην λεκάνη για να ξεπικρίσουν
και να μην μαυρίσουν.
Σε μια κατσαρόλα με λάδι σωτάρω ελαφρά το ρύζι μαζί με τις αγκινάρες κομμένες
σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνω.
Στην συνέχεια σωτάρω μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνω μέσα μισό μισό το
λευκό κρασί μέχρι να το πιει όλο και την μαραθόριζα ψιλοκομμένη.
Συνεχίζω προσθέτοντας λίγο λίγο τον ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας ελαφρά με μια
ξύλινη κουτάλα.
Ολοκληρώνω με τον ψιλοκομμένο άνηθο.
με λούζα | Home | πίτσα αγκινάρα
