Αρακάς με αγκινάρες και λούζα

Για 3-4 άτομα χρειαζόμαστε μισό κιλό αρακά (συνήθως κατεψυγμένο), αντίστοιχη ποσότητα αγκινάρες, κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), δυο καρότα (κομμένες σε ροδέλες), λούζα, λάδι (3-4 κ.σ.), 2 λεμόνια, αλάτι, πιπέρι, 3-4 πατάτες και (προαιρετικά) άνιθο.

Στη χύτρα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο νεράκι. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το λάδι και τις φέτες της λούζας. Αφού σωταριστούν, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και το χυμό των λεμονιών και μετά, κατά σειρά, τα καρότα, τις πατάτες, τον αρακά και το αλάτι με το πιπέρι. Ανακατεύουμε και έπειτα από πάνω στρώνουμε τις αγκινάρες -φροντίζουμε να υπάρχει νεράκι στη χύτρα τόσο όμως που να μη σκεπάζει τις αγκινάρες. Κλέινουμε τη χύτρα και αφήνουμε να βράσει για 15-20' (εννοείται: από την ώρα που θα "σφυρίξει" και θα χαμηλώσουμε την ένταση της εστίας). 
Σερβίρουμε.

βακαλάος ροδούλα | Home | ριζότο μαραθόριζα