6-8 Μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 12 ώρες

1 κουτί 800γρ. μανιτάρια κονσέρβας
1 κουτί 400γρ. αγκιναράκια κονσέρβας
2 κουταλιές ξίδι
6 κουταλιές λάδι
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι

1. Στραγγίστε τα μανιτάρια και τα αγκιναράκια και ξεπλύνετε τα με λίγο νερό. Αφήστε τα σε τρυπητό, να στραγγίσουν πολύ καλά.
2. Ανακατέψτε το λάδι και το ξίδι. Τρίψτε μέσα το σκόρδο, ρίξτε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια και τα αγκιναράκια κι αφήστε να μείνουν στη μαρινάτα αρκετές ώρες.
4. Ετοιμάστε τα καλύτερα από την προηγούμενη ημέρα.