6 Μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

½ δόση σάλτσα ντομάτας με κιμά
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
12 αγκινάρες κατεψυγμένες ή φρέσκες
1/3 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
? κούπας χυμό λεμονιού
1 κούπα μπεσαμέλ σφιχτή
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας με κιμά. Ρίξτε μέσα το αυγό κι ανακατέψτε το. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες αγκινάρες, καθαρίστε τες έτσι ώστε να μείνουν μόνο οι κούπες, κόβωντας και αφαιρώντας όλα τα φυλλά και το χνούδι από το κέντρο. Βάλτε το βούτυρο σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, να κάψει και σοτάρετε μέσα σ’αυτό τις αγκινάρες κι από τις δύο πλευρές, ώσπου να μείνουν με το βούτυρο.
Περιχύστε τες με το χυμό λεμονιού και κατεβάστε τες από τη φωτιά. Αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρά και αραδιάστε τες σε ταψάκι ή σε πυρέξ σκεύος τη μια πλάι στην άλλη. Περιχύστε τες με το ζουμί τους. Βάλτε στην κάθε μια από μια κουταλιά γέμιση και πασπαλίσετέ τις με κεφαλοτύρι τριμμένο. Σκεπάστε τις αγκινάρες μια-μια με μπεσαμέλ απλώνοντας την στην επιφάνεια. Πασπαλίστε τες και πάλι με λίγο κεφαλοτύρι και ψήστε τες στο φούρνο στους 180οC 40 με 45 λεπτά, να ροδίσουν καλά οι επιφάνειες. Σερβίρετέ τις, ζεστές με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.