ΙΩΣΗΦΙΝΑ ΔΕΛΑΤΟΛΑ
      ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΤΗΝΟΥ, ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ, ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ, ΕΔΕΣΜΑΤΑ
      Η Ιωσηφίνα Δελατόλα στην Τήνο παρασκευάζει ζυμαρικά με τον παραδοσιακό
τρόπο από 100% σιμιγδάλι ζυμωμένα με φρέσκα αυγά και γάλα σε διάφορες
γεύσεις (με γάλα & αυγά, με σπανάκι, μάραθο, σκόρδο, βασιλικό, ντομάτα,
κόκκινη πιπεριά, μελάνι σουπιάς κ.ά.) και σε διάφορα σχήματα (λαζάνια,
ταλιατέλες, κοχύλια, πέννες, κοφτό, χυλοπίτες).
      Το μυστικό της νοστιμιάς αυτών των ζυμαρικών είναι ότι η Ιωσηφίνα
Δελατόλα τα παρασκευάζει μόνη της, συλλέγοντας τα αρωματικά φυτά από τους
αγρούς του νησιού της, και τα στεγνώνει στο φως και την θαλασσινή αύρα του
Αιγαίου.

      Επίσης γνωστά είναι τα γευστικότατα γλυκά κουταλιού και οι μαρμελάδες
που παρασκευάζει από φρέσκα φρούτα εποχής, χωρίς συντηρητικά, σε μικρές
ποσότητες, όπως ακριβώς οι παλιές νοικοκυρές της Τήνου, παρασκεύαζαν τους
γλυκούς αυτούς πειρασμούς.